Wer Pesto hat braucht Gnocchi !

500 gr. mehlige (EU-konform: vorwiegend festkochende) Kartoffeln
250 gr Mehl
50 gr Weizengrieß
Salz

Die Kartoffeln garkochen und noch heiß durch die Presse drücken. So heiß wie möglich mit den restlichen Zutaten einen Teig kneten. Diesen etwas ruhen lassen.
Den Teig rollen, schneiden und musterreindrücken

 Die Gnocchi solange in Salzwasser kochen bis sie an die Oberfläche steigen, abtrofen lassen und in Olivenöl, mit Knobauch und Rosmarin, goldgelb anbraten

mit Pesto anrichten

als Variation schmeckt auch Mälzers Backofentomatensoße dazu.