Knoblauchsuppe mit Weißbrot-Crôutons

3 Zehen Knoblauch
1 mittelgroße Zwiebel
das Weiße einer Porreestange
ca. 60 g Mehl
100 g Butter
125 ml Sahne
Brühwürfel
Salz

Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Knoblauch pellen, klein hacken und mit Salz mit Hilfe eines breiten Messers zerreiben. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauchwürfel darin glasig schwitzen. Mit Mehl abstäuben und mit Brühe auffüllen. Bei kleiner Hitze kochen lassen. Zum Schluss zerriebenen Knoblauch sowie die Sahne hinzugeben. Mit Salz nach Gutdünken abschmecken.